Ingredientes
(2 gallinas criollas enteras, con piel)
1 ltr de agua
½ rollos de culantro de coyote
1 rollo de cebollino
1 cabeza de ajo
2 cebollas
1 ½ Chiles dulces
1 cda. de achiote puro (criollo)
½ taza de salsa de tomate
¼ taza de salsa tipo inglesa
tortillas de maíz para acompañar
Ingredientes suprema para esta receta
Achiote molido
Preparación
- En una olla, coloque las gallinas, el agua, la mitad del culantro, cebollino, ajo, cebolla y chile dulce.
- Tape y deje cocinar a fuego alto por 1 hora, hasta que la gallina haya suavizado. Destape y deje que el líquido evapore un poco. No descarte este caldo.
- Incorpore a la olla el resto del culantro, cebollino, ajo, cebollino y chile picados en cuadritos.
- Agregue el achiote, la salsa de tomate y la salsa tipo inglesa y cocine por unos minutos más.
- Sirva con tortillas calientes y disfrute.
