Ingredientes
2 tazas de Frijoles negros previamente lavados
2 litros de Agua
1 Chile dulce finamente picado
½ Chile dulce picado muy fino
½ cucharilla de Orégano
1 Ramita de apio, ajos, sal y pimienta
1 Cebolla picada
2 Huevos duros en tajadas
½ Cebolla finamente picada
1 Ramillete de culantro (dejar para decoración final)
1 cucharilla de Sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Los frijoles se cocinan con ajos, rollo de culantro, orégano, apio, chile dulce en tiras, sal y pimienta en agua abundante hasta que estén blandos.
Paso 2: Una vez cocidos, se licúan en una procesadora.
Paso 3: En una olla, se sofríe un diente de ajo, cebolla picada y chile dulce fino hasta que estén transparentes.
Paso 4:Luego se añaden los frijoles molidos y se verifica la sazón.
Paso 5: Se deja cocinar unos minutos, ajustando la consistencia con agua caliente si es necesario.
Paso 6: Debe quedar cremoso.
Paso 7: Se sirve en platos individuales acompañado de huevo, cebolla y culantro picaditos.
