Ingredientes (10-12 raciones)
1 lata coco
1 cebolla picada
1 chile dulce
4 ajos picados
al gusto culantro para decorar
1/2 mazo de tomillo
1 chile panameño (le hacemos 4 huequitos con un palillo de dientes)
2 plátanos verdes cortados en trozos
300 g yuca cortada en trozos pequeños
300 g ñampi cortado en trozos pequeños
50 g jengibre rallado fino
1 cucharadita curry
1 limón
2 1/2 cucharadas aceite de coco
500 g pescado en trozos
1,5 litros agua
1,5 cucharadas sal
1 cucharadita pimienta
Preparación:
Paso 1: En una olla colocamos el aceite, la cebolla y el chile dulce a dorar, cuando esté casi listo, agregamos el ajo, dejamos un minuto más, ponemos el agua, las verduras cortados en pedazos pequeños, la sal, el jengibre, la pimienta y el curry, dejamos hervir por aproximadamente 10 min.
Paso 2: Cuando sintamos las verduras a media cocción, incorporamos el pescado, la leche de coco y el chile panameño, tapamos y dejamos hervir a fuego bajo por 10 minutos más, rectificamos sabores y servimos bien caliente, decorando con culantro.
