Ingredientes
1 kg de arroz
1 pollo entero
1 tomate
2 zanahorias cortadas en rodajas
½ chile dulce rojo picado finamente
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
1 ramillete de culantro
1 cebolla picada finamente
1 lata de hongos
1 lata de arvejas escurridas
2 cucharadas de salsa lizano
1 cucharadita de achiote
1 lata de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Aceite de cocinar
½ cucharadita de orégano
Sal, pimienta y comino al gusto
Ingredientes suprema para esta receta
Achiote molido
Laurel en hoja
Orégano en hoja
Pimienta negra
Comino molido
Preparación
1- Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (este último previamente cocinado con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, orégano y 1 rama de apio) reservar.
2- Aparte se sofríe la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, ajo y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate, se deja cocinar este guiso a fuego lento por 20 minutos.
3- Seguidamente el pollo que lo habremos desmenuzamos todo sin la piel ni los huesos, cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien.
4- Por último se le pone los hongos y las arvejas, se deja reposar un poco tapado para que sude y se sirve aún caliente.
