Ingredientes
350 gramos posta de cerdo (de preferencia con tocino) en trozos
1 cucharada pimienta
1 cucharada paprika
2 cucharadas orégano en polvo
1 cucharada ajo en polvo
al gusto Sal
Aceite o manteca para freír
Para los frijoles
500 gramos frijoles cubaces
6 tazas agua
1 zanahoria en cuadritos
2 ramos apio fresco
1/2 cebolla en julianas
1 chile dulce en cuadritos
Pico de gallo
3 tomates cortados en cubos
2 aguacates en cubos
1 rollo de cilantro cortado
3 onzas jugo de limón
1/2 cebolla morada cortada en cubos
1/2 cebolla blanca cortada en cubos
al gusto Sal
1 cucharadita azúcar
Ingredientes suprema para esta receta
Pimienta
Paprika
Ajo en polvo
Oregano en hoja
Pasos
Utilizamos la mitad de la carne y la adobamos con los ingredientes, la dejamos reposar por al menos 1 hora
Pasado este tiempo, freímos la carne hasta que esté dorada.
Ahora prepararemos los frijoles, para esto lavamos muy bien los frijoles ponemos todos los ingredientes y la mitad de la carne que no adobamos ponemos en una olla de cocimiento lento en full por 4 horas o hasta que los frijoles estén suaves (yo para darle más sabor al caldo utilizo un sobre de costilla de res).
Para el pico de gallo, solo unimos los ingredientes lo dejamos reposar por al menos una hora.
Para servir lo hacemos de la siguiente forma, en un plato hondo ponemos un poco de arroz blanco, luego un poco de caldo con frijoles (no mucho caldo) unos chicharrones de los que freímos, otra tanda de frijoles y otra de chicharrones, ponemos el pico de gallo arriba y unas tortillas tipo nacho.
